Bếp lẩu hồng ngoại cho gia đình, quán lẩu và nhà hàng: chọn sao cho đúng
Một nồi lẩu ngon cần nước dùng sôi đều suốt bữa, không quá mạnh làm cạn, không quá yếu làm nguội. Bếp lẩu hồng ngoại đáp ứng tốt yêu cầu này vì giữ nhiệt ổn định, dùng được cả nồi lẩu nhôm, inox lẫn nồi đất, và không có lửa hở giữa bàn ăn. Bài viết phân tích cách chọn bếp cho bữa lẩu gia đình, cho quán lẩu vài chục bàn và những điểm cần chuẩn bị về điện.
Vì sao nhiều quán chọn bếp lẩu hồng ngoại thay cồn, gas mini?
Trước đây quán lẩu thường dùng bếp cồn hoặc bếp gas mini. Chuyển sang bếp điện hồng ngoại mang lại vài thay đổi rõ ràng:
- Không lửa hở: khách gắp đồ, trẻ con với tay qua bàn ít rủi ro bén lửa hơn.
- Không đổi bình gas, đổ cồn: nhân viên bớt một thao tác giữa giờ cao điểm.
- Không kén nồi: quán có sẵn nồi lẩu nhôm, nồi đất, nồi inox đều dùng tiếp được, khác với bếp từ chỉ nhận nồi nhiễm từ.
- Điều chỉnh mức nhiệt theo nấc: giảm lửa khi khách ngồi chơi lâu, tăng khi thả đồ sống.
Đổi lại, bếp lẩu hồng ngoại có mặt kính nóng lâu sau khi tắt, nhân viên dọn bàn cần chú ý, và quán phải tính kỹ tải điện khi nhiều bếp chạy cùng lúc.
Bếp để bàn hay bếp âm bàn?
Có hai cách bố trí phổ biến, mỗi cách hợp một mô hình:
| Tiêu chí | Bếp để bàn (dương) | Bếp âm bàn (domino) |
|---|---|---|
| Thi công | Không cần, cắm ổ là dùng | Khoét mặt bàn, đi dây điện ngầm |
| Thẩm mỹ | Cao hơn mặt bàn vài cm | Phẳng với mặt bàn, gọn gàng |
| Linh hoạt | Dời bàn, ghép bàn dễ | Cố định vị trí |
| Phù hợp | Gia đình, quán mới mở, quán vỉa hè | Nhà hàng lẩu đầu tư bàn chuyên dụng |
| Mẫu tham khảo | Sunhouse SHD6006A có chế độ lẩu (1.090.000đ) | Kaff KF-330C domino âm (2.700.000đ) |
Với bàn âm, anh chị cần khoét theo đúng kích thước hãng công bố. Ví dụ Malloca MDR 301 kiểu domino (3.110.000đ) có kích thước bếp 290 x 520 x 50mm, khoét đá 270 x 490mm, công suất 2.0kW vùng Ø200.
Chọn bếp lẩu hồng ngoại cho gia đình
Gia đình ăn lẩu vài lần mỗi tháng không cần đầu tư nhiều. Một chiếc bếp lẩu hồng ngoại để bàn 2000W là đủ cho nồi lẩu 4–6 người. Các mẫu Sunhouse như SHD6005 cảm ứng có chế độ lẩu (890.000đ) hay SHD6015 (1.190.000đ) có nút lẩu cài sẵn, bấm là bếp giữ mức sôi phù hợp. Ngoài bữa lẩu, chiếc bếp này còn dùng nấu cháo, hâm canh hằng ngày.
Nếu nhà hay dùng nồi lẩu đường kính lớn, anh chị nên để ý kích thước vùng nấu. Lock&Lock EJI421 (2.306.000đ) công bố vùng nấu Ø26cm, phủ đáy được nhiều loại nồi lẩu gia đình. Bài nấu lẩu bằng bếp hồng ngoại có thêm mẹo giữ nước dùng trong và không trào.
Chọn bếp lẩu hồng ngoại cho quán và nhà hàng
Với quán, bài toán không chỉ là chọn một chiếc bếp mà là chọn cả hệ thống. Các bước Bếp Xanh thường tư vấn:
- Đếm số bàn chạy đồng thời giờ cao điểm, không phải tổng số bàn.
- Nhân với công suất mỗi bếp để ra tải tối đa. Ví dụ 10 bếp 2000W cùng chạy mức cao nhất là 20kW, con số này quyết định dây dẫn và aptomat tổng.
- Chia mạch điện theo cụm bàn, mỗi cụm có aptomat riêng, để một bàn chập không làm tắt cả quán. Việc này cần thợ điện có chuyên môn thực hiện.
- Chọn ổ cắm âm sàn hoặc âm bàn chịu tải, tránh dây nối dài chạy dưới chân khách.
- Chuẩn bị bếp dự phòng: vài chiếc bếp lẩu hồng ngoại để bàn để thay ngay khi một bếp cần bảo hành.
Bếp gia dụng dùng cường độ cao ở quán sẽ nhanh xuống cấp hơn dùng trong nhà. Anh chị nên hỏi rõ điều kiện bảo hành khi dùng cho kinh doanh trước khi mua số lượng lớn.
Lưu ý khi vận hành bếp lẩu hồng ngoại hằng ngày
- Dùng nồi lẩu đáy phẳng, khô đáy trước khi đặt lên bếp để tránh sốc nhiệt mặt kính.
- Không để nồi cạn nước trên mức nhiệt cao; bếp có thể tự ngắt do quá nhiệt.
- Lau nước lẩu trào ngay khi bếp đã nguội bớt, vì nước dùng có đường dễ cháy thành vết khó tẩy.
- Không đặt bếp sát mép bàn hay che kín lỗ tản nhiệt bằng khăn trải bàn.
- Cuối ngày rút điện, kiểm tra dây nguồn có bị nóng chảy, nứt vỏ hay không.
Anh chị xem thêm về ổ và dây điện chịu tải trong bài ổ cắm cho bếp hồng ngoại.
Câu hỏi thường gặp về bếp lẩu hồng ngoại
Bếp lẩu hồng ngoại có dùng được nồi lẩu đất không?
Được. Nồi đất nên có đáy phẳng, khô ráo, và tăng nhiệt từ mức nhỏ lên để nồi giãn nở đều.
Một bếp lẩu hồng ngoại để bàn đủ cho bao nhiêu người?
Với công suất khoảng 2000W, bếp đủ giữ sôi một nồi lẩu 4–6 người. Bàn đông hơn nên dùng hai bếp hoặc nồi lớn hơn có vùng nấu tương ứng.
Mua số lượng cho quán có được tư vấn bố trí điện không?
Có. Anh chị gửi sơ đồ bàn và số bếp dự kiến, Bếp Xanh sẽ gợi ý mẫu và lưu ý về tải điện để anh chị làm việc với thợ điện.
Chọn đúng bếp lẩu hồng ngoại giúp bữa lẩu ở nhà an toàn hơn và giúp quán vận hành gọn hơn trong giờ đông khách. Xem thêm mẫu tại danh mục bếp hồng ngoại đơn, bếp hồng ngoại Sunhouse hoặc gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 để được báo giá số lượng.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
