Dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại: cách đặt, làm nóng và giữ mặt kính không trầy

Chảo gang giữ nhiệt tốt, áp chảo bít tết hay chiên cá đều ngon, nhưng cũng là món đồ khiến nhiều người lo cho mặt kính bếp. Câu trả lời ngắn: dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại hoàn toàn được, thậm chí rất hợp vì bếp không kén chất liệu. Vấn đề nằm ở cách đặt, cách kéo và tình trạng đáy chảo. Bài viết tổng hợp những thói quen giúp anh chị tận dụng chảo gang mà không để lại vết trầy.

Vì sao chảo gang trên bếp hồng ngoại dễ gây trầy kính?

Chảo gang nặng, đáy thường nhám hơn chảo inox, và nhiều chiếc đúc thô còn có gờ hoặc hạt cát bám ở đáy. Khi anh chị kéo chảo trên mặt kính, các điểm nhám này hoạt động như giấy nhám, để lại vệt xước mảnh. Mặt kính gốm chịu nhiệt rất tốt nhưng không miễn nhiễm với ma sát của vật cứng.

Ngoài trầy, còn hai rủi ro ít được nhắc tới khi dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại:

• Va đập: chảo nặng rơi hoặc đặt mạnh có thể làm mẻ, nứt kính, nhất là ở mép.
• Cặn cháy dưới đáy: dầu mỡ bám đáy chảo cháy thành lớp đen, dính sang mặt kính và khó lau.

Nếu mặt kính đã có vết, bài bếp hồng ngoại bị trầy kính giúp anh chị phân biệt vết xước với vết bám có thể lau sạch.

Chọn chảo gang trên bếp hồng ngoại sao cho hợp mặt kính

Trước khi đặt chảo lên bếp, anh chị kiểm tra nhanh các điểm sau:

Đáy cong không chỉ dễ trượt mà còn tiếp xúc kém, nhiệt truyền không đều; hiện tượng này được phân tích kỹ trong bài nồi đáy cong trên bếp hồng ngoại. Với đường kính, chảo gang lớn nên đặt ở vùng có mở rộng vòng nhiệt, ví dụ vùng lớn 1.5/2.4kW đường kính 280mm của Malloca MR 732 kính Schott Ceran (13.720.000đ).

Cách dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại đúng thứ tự

1. Lau đáy chảo: dùng khăn khô lau sạch bụi, sạn và dầu bám trước mỗi lần đặt lên bếp.
2. Đặt nhẹ, thẳng xuống: hạ chảo vuông góc, không thả từ trên cao, không đặt nghiêng một mép trước.
3. Làm nóng từ từ: bắt đầu ở mức trung bình vài phút rồi mới tăng; gang dày cần thời gian để nhiệt lan đều.
4. Nhấc, đừng kéo: muốn dịch chảo, nhấc hẳn lên rồi đặt lại. Đây là quy tắc quan trọng nhất khi dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại.
5. Hạ mức sớm: gang và mặt kính cùng giữ nhiệt, nên hạ mức trước khi món đạt độ chín mong muốn.
6. Để nguội tự nhiên: không ngâm chảo nóng vào nước lạnh ngay, cũng không đặt chảo nóng lên vùng kính lạnh rồi đổ nước.

Mặt kính nào chịu chảo gang trên bếp hồng ngoại tốt hơn?

Mọi mặt kính bếp hồng ngoại đều có thể bị trầy nếu kéo vật nhám; khác biệt nằm ở khả năng chịu sốc nhiệt và va đập. Kính gốm như Schott Ceran, Eurokera thường được dùng ở dòng bếp âm tầm trung trở lên. Một số mẫu đang bán ghi rõ loại kính:

• Bosch PKK631FP8E 3 vùng kính Schott Ceran, vùng 1 2700/3400W, giá 18.990.000đ.
• Malloca MR 593 kính Schott Ceran, vùng lớn Ø270, giá 12.810.000đ.
• Sunhouse SHB82011-MMD kính Schott Ceran, từ kết hợp hồng ngoại, giá 10.990.000đ.

Dù kính tốt tới đâu, khi đặt chảo gang trên bếp hồng ngoại, thói quen nhấc chứ không kéo vẫn quyết định mặt bếp có giữ được vẻ mới hay không. Các dòng khác có trong danh mục bếp hồng ngoại đôi và tất cả bếp hồng ngoại.

Vệ sinh sau khi dùng chảo gang trên bếp hồng ngoại

Sau khi chiên rán bằng chảo gang, mặt kính thường có vòng dầu và hạt thức ăn bắn ra. Anh chị chờ kính nguội hẳn rồi lau bằng khăn ẩm; vết cháy bám nên dùng dung dịch chuyên dụng cho mặt kính bếp và dao cạo chuyên dụng giữ nghiêng góc thấp. Không dùng búi sắt, bột tẩy có hạt. Đáy chảo gang cũng nên được lau khô, tráng một lớp dầu mỏng ở lòng chảo theo cách bảo quản gang quen thuộc, nhưng lau sạch dầu ở mặt đáy để không cháy lên kính lần sau.

Về chất liệu nồi nói chung, bài bếp hồng ngoại dùng nồi gì so sánh gang với nhôm, inox, đất và thủy tinh.

Câu hỏi thường gặp về chảo gang trên bếp hồng ngoại

Chảo gang trên bếp hồng ngoại có làm nứt kính không?

Dùng đúng cách thì không. Rủi ro nứt chủ yếu đến từ va đập mạnh, rơi chảo hoặc sốc nhiệt do đổ nước lạnh lên kính đang nóng.

Chảo gang tráng men có an toàn hơn gang trơn không?

Đáy men thường nhẵn hơn nên ít gây xước, nhưng vẫn cần nhấc chứ không kéo và tránh để men cháy khô.

Có nên lót giấy hay tấm silicon dưới chảo?

Không nên lót vật liệu không chịu nhiệt giữa chảo và kính. Một số tấm lót chuyên dụng có hướng dẫn riêng, anh chị hỏi kỹ trước khi dùng.

Chỉ với vài thói quen nhỏ, chảo gang trên bếp hồng ngoại hoàn toàn có thể đi cùng nhau nhiều năm. Anh chị cần tư vấn chọn bếp có mặt kính và vùng nấu hợp chảo lớn, hãy gọi Bếp Xanh qua Hotline/Zalo 0915 431 433.