Dùng nồi đất trên bếp hồng ngoại an toàn: chọn nồi, tăng nhiệt, tránh nứt
Niêu cá kho, nồi cơm đất, ấm sắc thuốc là những món đồ nhiều gia đình Việt giữ lại dù đã chuyển sang bếp điện. Tin vui là dùng nồi đất trên bếp hồng ngoại hoàn toàn được, vì bếp truyền nhiệt bằng mâm nhiệt chứ không đòi hỏi nồi nhiễm từ. Nhưng đất nung và mặt kính đều là vật liệu nhạy với sốc nhiệt, nên cần vài nguyên tắc để nồi không nứt, mặt bếp không hỏng. Bài viết tổng hợp các nguyên tắc đó theo thứ tự từ chọn nồi tới lau dọn.
Vì sao dùng được nồi đất trên bếp hồng ngoại?
Bếp từ chỉ làm nóng nồi có đáy nhiễm từ, nên nồi đất không dùng được trực tiếp. Bếp hồng ngoại thì khác: mâm nhiệt dưới mặt kính nóng lên rồi truyền nhiệt sang bất kỳ vật gì đặt trên đó. Nhờ vậy, nồi đất trên bếp hồng ngoại nhận nhiệt giống như khi đặt trên bếp than, nhưng đều và dễ kiểm soát hơn.
Đây cũng là lý do nhiều nhà chọn bếp kết hợp: vùng từ cho món nhanh, vùng hồng ngoại cho nồi đất. Trang bếp từ kết hợp hồng ngoại Malloca MH7311IR (6.426.000đ) ghi rõ dùng được nồi đất, nhôm ở vùng hồng ngoại; mẫu ba vùng Malloca MIR9021ES (16.100.000đ) cũng công bố dùng được nồi đất.
Chọn nồi đất phù hợp với bếp
Không phải chiếc niêu nào cũng hợp đặt trên mặt kính. Anh chị kiểm tra theo bảng sau:
| Đặc điểm nồi | Nên dùng | Nên tránh |
|---|---|---|
| Đáy | Phẳng, mài nhẵn, đặt lên kính không bập bênh | Đáy tròn, đáy lồi, có chân |
| Bề mặt đáy | Nhẵn, không sạn | Đáy thô ráp, có hạt cát dễ làm xước kính |
| Kích thước | Đường kính đáy tương đương vùng nấu | Đáy quá nhỏ so với vùng nấu |
| Tình trạng | Không nứt chân chim, không rò nước | Đã có vết nứt, dù nhỏ |
Nồi đất đáy cong là nguyên nhân hay gặp khiến bếp nấu chậm và tự ngắt do nhiệt dồn dưới kính. Bài nồi đáy cong trên bếp hồng ngoại giải thích kỹ hơn.
Nồi đất tráng men hay nồi đất mộc?
Nồi tráng men bên trong dễ rửa, ít ám mùi, hợp nấu canh, hầm. Nồi đất mộc được nhiều người chuộng để kho cá, nấu cơm niêu vì giữ nhiệt và thoát hơi tốt. Cả hai loại đều đặt được trên mặt kính; điều quyết định vẫn là phần đáy. Nồi mộc thường hút nước nhiều hơn, nên cần để khô kỹ hơn trước khi đặt lên bếp. Nếu mua mới, anh chị nên lật đáy kiểm tra, chọn chiếc có đáy mài phẳng, sờ không thấy hạt sạn. Một chiếc nồi đất trên bếp hồng ngoại chọn kỹ ngay từ đầu sẽ dùng được nhiều năm mà không ảnh hưởng mặt kính.
Quy trình đặt nồi đất trên bếp hồng ngoại an toàn
- Lau khô đáy nồi: nồi đất hút nước; đáy còn ướt khi gặp mặt kính nóng dễ gây nứt cả nồi lẫn tạo vệt trên kính.
- Đặt nồi lên khi bếp còn nguội rồi mới bật, để nồi và kính cùng nóng dần.
- Bắt đầu ở mức thấp vài phút, sau đó tăng lên mức trung bình. Hạn chế để mức cao nhất suốt thời gian nấu.
- Không đổ nước lạnh vào nồi đang nóng cạn; nếu cần thêm nước, dùng nước nóng.
- Tắt bếp và để nồi nguội tại chỗ một lúc trước khi nhấc ra; không đặt nồi nóng xuống nền gạch ướt hay bồn rửa.
Lưu ý không kê thêm kiềng hoặc vỉ dưới nồi đất trên bếp hồng ngoại, trừ khi hãng hướng dẫn, vì khe hở làm nhiệt dồn ở mâm và giảm tiếp xúc.
Món ngon với nồi đất trên bếp hồng ngoại
- Cá kho tộ: đun sôi ở mức trung bình rồi hạ thấp, kho liu riu. Bài kho cá bằng bếp hồng ngoại có hướng dẫn chi tiết.
- Cơm niêu: mức trung bình đến khi cạn nước, hạ thấp nhất để cơm chín và tạo cháy nhẹ.
- Sắc thuốc: mức thấp ổn định trong thời gian dài, đây là việc bếp hồng ngoại làm rất tốt.
- Lẩu niêu: giữ mức thấp sau khi sôi để nước dùng không trào.
Với những món này, bếp đơn để bàn như Sunhouse SHD6006A mặt kính Ceramic (1.090.000đ) hoặc domino Malloca MDR 301 (3.110.000đ) đặt cạnh bếp chính là cách gọn gàng để giữ thói quen nấu nồi đất.
Vệ sinh mặt kính sau khi nấu nồi đất
Đáy nồi đất đôi khi để lại vệt mờ hoặc bụi đất trên mặt kính. Khi bếp đã nguội bớt, anh chị lau bằng khăn ẩm; vệt bám lâu có thể dùng dung dịch vệ sinh chuyên cho mặt kính và dao cạo nhựa. Tránh miếng cọ kim loại. Đáy nồi nên được lau sạch, để khô trước lần dùng sau.
Câu hỏi thường gặp về nồi đất trên bếp hồng ngoại
Đặt nồi đất trên bếp hồng ngoại có làm nứt mặt kính không?
Nếu đáy nồi khô, phẳng, nhẵn và tăng nhiệt từ từ, rủi ro rất thấp. Nguy cơ đến từ nồi ướt, nồi đáy sạn, kéo lê hoặc va đập mạnh.
Nồi đất mới mua cần làm gì trước khi dùng?
Nhiều người có thói quen ngâm và luộc nồi mới để kiểm tra rò rỉ. Sau đó anh chị phải để nồi khô hoàn toàn mới đặt lên bếp.
Có dùng nồi đất trên vùng từ được không?
Không. Vùng từ không nhận nồi đất. Chỉ đặt nồi đất trên bếp hồng ngoại hoặc vùng hồng ngoại của bếp kết hợp. Xem thêm bài bếp hồng ngoại dùng nồi gì.
Dùng nồi đất trên bếp hồng ngoại đúng cách giúp anh chị giữ trọn hương vị món kho, món hầm truyền thống. Xem thêm bếp phù hợp tại bếp từ kết hợp hồng ngoại, bếp hồng ngoại đơn, hoặc gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 để được tư vấn.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
