Bếp hồng ngoại nướng được không? Cách nướng thịt, chọn vỉ và lưu ý an toàn
Một lý do nhiều gia đình chọn bếp hồng ngoại nướng thay cho bếp từ là loại bếp này không kén dụng cụ: vỉ gang, chảo nướng đáy phẳng, khay đá đều có thể đặt lên. Tuy vậy, nướng là kiểu nấu nhiệt cao, nhiều dầu mỡ, nên cần đúng cách để món ăn thơm ngon mà mặt kính không bị ố, nứt hay cháy bám. Bài này chia sẻ cách làm cụ thể.
Vì sao bếp hồng ngoại nướng được còn bếp từ thì hạn chế?
Bếp từ chỉ sinh nhiệt khi đáy nồi có từ tính và tiếp xúc tốt với mặt kính, nên vỉ lưới hay khay đá gần như không dùng được. Bếp hồng ngoại thì khác: mâm nhiệt nung đỏ mặt kính, nhiệt truyền lên bất kỳ vật dụng chịu nhiệt nào đặt bên trên. Nhờ vậy bếp hồng ngoại nướng được bằng nhiều loại dụng cụ, miễn chịu được nhiệt và có đáy tiếp xúc đủ với kính.
Một số bếp đơn còn có sẵn chế độ nướng trong menu, ví dụ Sunhouse SHD6005 có chế độ Hầm, Súp, Nướng, Rán, Lẩu hay Sunhouse SHD6006A mặt kính Ceramic với chế độ Lẩu – Rán – Nướng – Súp – Luộc. Chế độ này thực chất là mức công suất cài sẵn, giúp người mới đỡ phải dò nhiệt.
Chọn dụng cụ khi dùng bếp hồng ngoại nướng
| Dụng cụ | Ưu điểm | Lưu ý |
|---|---|---|
| Chảo nướng gang đáy phẳng có rãnh | Giữ nhiệt tốt, tạo vân nướng đẹp | Nặng, đặt nhẹ tay để không va kính |
| Chảo nướng chống dính đáy phẳng | Nhẹ, dễ rửa, ít khói | Không để chảo trống ở mức cao lâu |
| Khay đá nướng | Nướng tại bàn, giữ ấm lâu | Làm nóng từ từ, tránh sốc nhiệt |
| Vỉ lưới inox | Thịt có mùi khói gần giống than | Mỡ rơi trực tiếp xuống kính, dễ cháy bám |
Theo kinh nghiệm của Bếp Xanh, chảo nướng đáy phẳng là lựa chọn an toàn nhất cho mặt kính. Vỉ lưới cho mùi thơm hơn nhưng phải lót khay hứng mỡ hoặc lau ngay sau khi kính nguội. Tuyệt đối không đặt giấy bạc trực tiếp lên mặt kính: nhôm có thể dính chảy vào kính khi nhiệt cao. Anh chị luôn đọc hướng dẫn của hãng để biết dụng cụ nào được khuyến nghị.
Các bước bếp hồng ngoại nướng thịt thơm, không khét
- Ướp và thấm khô: lau bớt nước ướp trên miếng thịt để giảm khói và tránh nước sốt nhỏ xuống kính.
- Làm nóng dụng cụ: đặt chảo lên, bật mức trung bình vài phút. Không bật ngay mức tối đa với chảo trống.
- Quét chút dầu: quét lên chảo hoặc lên thịt, không đổ dầu nhiều.
- Nướng mặt đầu: mức cao vừa để tạo lớp vỏ xém; không lật liên tục.
- Hạ nhiệt cho chín trong: miếng dày nên giảm mức và đậy nắp vài phút.
- Tắt bếp sớm: tận dụng nhiệt dư của kính để giữ ấm khi bày đĩa.
Hướng dẫn chi tiết theo từng loại thịt có trong bài nướng thịt bằng bếp hồng ngoại.
Lưu ý an toàn và bảo vệ mặt kính khi nướng
- Bật hút mùi hoặc mở cửa sổ; nướng tạo nhiều khói hơn xào nấu thông thường.
- Không để mỡ, đường từ nước sốt cháy bám lâu trên kính; vết đường cháy rất khó tẩy. Khi kính nguội, dùng dao cạo chuyên dụng và dung dịch vệ sinh bếp.
- Dụng cụ nướng không được rộng quá nhiều so với vùng nấu, vì nhiệt bị dồn và dễ làm nóng cả bảng điều khiển.
- Không nướng bằng than, cồn hay bếp mini đặt chồng lên bếp hồng ngoại.
- Nhà có trẻ nhỏ, nướng tại bàn cần đặt bếp ở giữa bàn, dây điện gọn và có người lớn trông.
Nếu hay nướng tại bàn ăn, anh chị tham khảo thêm bài nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại.
Gợi ý mẫu bếp hồng ngoại nướng tốt cho gia đình
Muốn có bếp hồng ngoại nướng tại bàn, anh chị nên chọn bếp đơn dương có vùng nấu đủ rộng và thân gọn. Một số mẫu có giá tại Bếp Xanh:
- Sunhouse SHD6015 cảm ứng – 2000W, chế độ Nấu, Xào, Nướng, Lẩu, giá 1.190.000đ.
- Lock&Lock EJI421 – vùng nấu Ø26cm, giá 2.306.000đ.
- Sunhouse SHD6005 – 2000W, giá 890.000đ, hợp nhu cầu nướng thỉnh thoảng.
Xem thêm các mẫu tại danh mục bếp hồng ngoại đơn hoặc trang bếp hồng ngoại Sunhouse. Nếu băn khoăn có nên nướng trên bếp hay đầu tư lò riêng, bài nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng sẽ giúp anh chị cân nhắc.
Câu hỏi thường gặp về bếp hồng ngoại nướng
Đặt thịt trực tiếp lên mặt kính để nướng được không?
Không nên. Mỡ và gia vị cháy trên kính tạo vết bám khó làm sạch, có thể làm kính ố vĩnh viễn. Hãy luôn dùng chảo hoặc khay nướng.
Bếp hồng ngoại nướng có nhanh bằng than không?
Thường chậm hơn ở lần đầu vì phải làm nóng kính và dụng cụ, nhưng nhiệt ổn định, dễ chỉnh và không có tro bụi.
Nướng lâu có hại bếp không?
Bếp có cơ chế đóng ngắt nhiệt để bảo vệ kính nên nướng ở mức phù hợp không gây hại. Chỉ tránh để dụng cụ trống ở mức tối đa trong thời gian dài.
Bếp hồng ngoại nướng được nhiều món ngon nếu anh chị chọn đúng dụng cụ và giữ mặt kính sạch sau mỗi lần dùng. Cần tư vấn mẫu bếp hợp nhu cầu nướng tại bàn, anh chị gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 hoặc ghé 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
