Nướng thịt bằng bếp hồng ngoại: chọn vỉ, chảo nướng và mẹo ít khói tại nhà

Thèm ba chỉ nướng mà ngại nhóm than, ngại khói bám đầy nhà? Nướng thịt bằng bếp hồng ngoại là cách nhiều gia đình đang dùng: bếp nóng ổn định, không lửa hở, có thể đặt ngay giữa bàn ăn. Bài viết hướng dẫn chọn dụng cụ, chỉnh nhiệt, các mẹo hạn chế khói và cách giữ mặt kính sạch sau buổi nướng, để món thịt thơm mà bếp vẫn bền.

Vì sao có thể nướng thịt bằng bếp hồng ngoại?

Bếp hồng ngoại làm nóng bằng mâm nhiệt dưới mặt kính, nên bất kỳ dụng cụ kim loại đáy phẳng nào đặt lên đều nóng lên, không cần nhiễm từ như bếp từ. Chảo gang, chảo nướng chống dính, khay nướng đáy phẳng đều nhận nhiệt tốt. Một số bếp đơn còn có sẵn chế độ nướng, như Sunhouse SHD6005 có chế độ nướng (2000W, giá 890.000đ) hay Sunhouse SHD6006A (2000W, giá 1.090.000đ).

Điểm cần nhớ: nướng thịt bằng bếp hồng ngoại vẫn là nướng trên dụng cụ đặt lên mặt kính, không phải nướng trực tiếp trên kính. Bài bếp hồng ngoại nướng giải thích thêm về các chế độ nướng trên bếp.

Chọn dụng cụ nướng thịt bằng bếp hồng ngoại

Với đa số gia đình, chảo gang có rãnh hoặc khay nướng hứng mỡ là lựa chọn dễ dùng và sạch nhất. Cách dùng chảo gang an toàn với mặt kính có trong bài chảo gang trên bếp hồng ngoại.

Các bước nướng thịt bằng bếp hồng ngoại thơm, chín đều

1. Sơ chế: thái thịt dày đều khoảng 0,5–1 cm, thấm khô mặt thịt sau khi ướp để thịt xém đẹp, không bị luộc trong nước.
2. Làm nóng chảo: đặt chảo lên vùng nấu vừa cỡ, để mức trung bình vài phút cho chảo nóng đều.
3. Quét dầu mỏng: quét một lớp dầu mỏng lên chảo hoặc lên thịt, không đổ nhiều.
4. Nướng mặt đầu: xếp thịt thưa, để yên đến khi mặt dưới xém mới lật.
5. Hạ nhiệt mặt sau: lật thịt, hạ mức nhiệt một nấc để thịt chín bên trong mà không cháy vỏ.
6. Tận dụng nhiệt dư: tắt bếp sớm vài phút cuối, chảo gang vẫn giữ đủ nhiệt để hoàn tất mẻ cuối.

Thịt ướp mật ong, đường dễ cháy, anh chị nên nướng ở mức nhiệt thấp hơn và lật thường xuyên.

Mẹo nướng thịt bằng bếp hồng ngoại ít khói

• Cắt bớt mỡ thừa ở ba chỉ, nạc vai trước khi ướp.
• Dùng khay có rãnh hứng mỡ và thấm bớt mỡ đọng bằng giấy giữa các mẻ.
• Không để chảo quá nóng: dầu bốc khói là dấu hiệu nhiệt đã vượt mức cần thiết.
• Bật máy hút mùi hoặc mở cửa thông gió từ trước khi nướng.
• Nướng mẻ nhỏ: xếp quá dày làm thịt ra nước, vừa khói vừa không xém.

Nếu nhà anh chị thích nướng ngay trên bàn ăn, bài nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại gợi ý thêm cách bố trí bếp và đồ ăn kèm.

Chọn bếp phù hợp và vệ sinh sau khi nướng

Để nướng thịt bằng bếp hồng ngoại tại bàn, bếp đơn đặt bàn 2000–2200W là đủ. Ngoài hai mẫu Sunhouse ở trên, anh chị có thể xem Elmich EL7951 2200W có hẹn giờ (1.990.000đ) hoặc Lock&Lock EJI421 vùng nấu Ø 26 cm (2.306.000đ) nếu khay nướng lớn. Nhiều lựa chọn khác có tại danh mục bếp hồng ngoại đơn và tất cả bếp hồng ngoại.

Sau buổi nướng, để bếp nguội bớt rồi mới vệ sinh:

• Dùng khăn ẩm lau vết mỡ khi kính còn hơi ấm, không lau khi đang nóng đỏ.
• Vết mỡ cháy dùng dao cạo chuyên dụng cho kính bếp, giữ lưỡi dao nghiêng nhẹ.
• Không dùng búi sắt hay chất tẩy có hạt mài.

Vết cháy cứng đầu có thể xử lý theo bài tẩy vết cháy bếp hồng ngoại.

Câu hỏi thường gặp về nướng thịt bằng bếp hồng ngoại

Có đặt giấy bạc trực tiếp lên mặt kính để nướng không?

Không nên. Giấy bạc có thể dính và làm hỏng bề mặt kính khi nóng. Hãy đặt giấy bạc trong chảo hoặc khay, không đặt thẳng lên kính.

Nướng thịt bằng bếp hồng ngoại có ngon bằng than không?

Không có mùi khói than đặc trưng, nhưng thịt vẫn xém thơm nếu dùng chảo gang và nhiệt đúng. Đổi lại anh chị có bữa nướng sạch, ít khói, dễ dọn.

Bếp từ kết hợp hồng ngoại có nướng được không?

Được. Vùng hồng ngoại nhận mọi chảo đáy phẳng, còn vùng từ cần chảo nhiễm từ.

Chỉ cần đúng dụng cụ và chỉnh nhiệt hợp lý, nướng thịt bằng bếp hồng ngoại hoàn toàn có thể trở thành món quen của cả nhà. Cần tư vấn chọn bếp, anh chị gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 hoặc ghé Bếp Xanh tại 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM.