Nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng? Khi nào dùng bếp, khi nào dùng lò
Cuối tuần muốn làm sườn nướng, ba chỉ nướng hay gà nướng nguyên con, nhiều anh chị phân vân nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng thì tiện hơn. Thực tế hai thiết bị không thay thế nhau hoàn toàn: bếp hồng ngoại nướng bằng nhiệt từ dưới đáy, còn lò nướng bao nhiệt quanh món ăn trong khoang kín. Hiểu khác biệt này, anh chị sẽ biết món nào nên làm trên bếp, món nào nên cho vào lò.
Khác biệt cơ bản khi nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng
Trên bếp hồng ngoại, nhiệt đi từ mâm nhiệt lên mặt kính, qua chảo hoặc khay nướng rồi vào miếng thịt. Mặt tiếp xúc chín xém nhanh, mặt trên gần như không nhận nhiệt nên phải lật. Kiểu nướng này giống áp chảo hoặc nướng vỉ, hợp món mỏng, chín nhanh và ăn nóng tại bàn.
Lò nướng dùng thanh nhiệt trên, dưới, có thể kèm quạt đối lưu, làm nóng cả khoang. Món ăn chín đều từ ngoài vào trong mà không cần lật, hợp món dày, nguyên con hoặc cần nhiệt ổn định lâu như bánh. Vì vậy câu hỏi nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng thực chất là câu hỏi về độ dày món và cách anh chị muốn thưởng thức.
Bảng chọn nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng theo món
| Món | Nên dùng | Lý do |
|---|---|---|
| Ba chỉ, thịt bò lát mỏng | Bếp hồng ngoại + chảo nướng | Chín vài phút, ăn nóng tại bàn |
| Hải sản (tôm, mực, sò) | Bếp hồng ngoại | Dễ canh độ chín, không bị khô |
| Cá nguyên con cỡ vừa | Cả hai | Bếp: chảo có nắp; lò: khay giấy nến |
| Sườn non, cánh gà ướp mật ong | Lò nướng | Nước sốt đường dễ cháy khét trên chảo |
| Gà nguyên con, đùi heo | Lò nướng | Món dày, cần nhiệt bao quanh lâu |
| Bánh mì, bánh bông lan | Lò nướng | Cần nhiệt trên dưới đều, khoang kín |
Nếu món ăn không có trong bảng, anh chị tự trả lời ba câu hỏi sau để quyết định nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng:
- Miếng thịt dày hơn khoảng một đốt ngón tay? Dày thì nghiêng về lò.
- Nước ướp có mật ong, đường, sốt BBQ? Có thì lò ít bị khét hơn.
- Muốn ăn ngay khi vừa chín, vừa nướng vừa trò chuyện? Khi đó bếp hồng ngoại đặt giữa bàn sẽ vui hơn.
Ngoài ra, hãy tính cả việc dọn dẹp: chảo nướng rửa trong vài phút, còn khoang lò cần lau khi đã nguội hẳn. Nhà ít thời gian dọn thường chọn nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng tùy theo ngày bận hay rảnh.
Ưu nhược điểm khi nướng trên bếp hồng ngoại
- Ưu điểm: không cần mua thêm thiết bị, làm nóng nhanh với chảo nướng, chỉnh nhiệt tức thì, nướng tại bàn vui vẻ cho cả nhà.
- Nhược điểm: nhiều khói và dầu bắn, phải đứng canh và lật, món dày khó chín đều, mặt kính dễ bám vết cháy nếu mỡ rơi xuống.
Bếp đơn dương là lựa chọn phổ biến cho nướng tại bàn, ví dụ Sunhouse SHD6015 có chế độ nướng (1.190.000đ), Elmich EL7951 2200W có hẹn giờ (1.990.000đ) hay Canzy CZ 817 điều khiển trượt (4.880.000đ). Cách thao tác chi tiết có trong bài bếp hồng ngoại nướng.
Ưu nhược điểm khi dùng lò nướng
- Ưu điểm: chín đều không cần lật, ít khói ra bếp, cài nhiệt và giờ rồi đi làm việc khác, làm được bánh.
- Nhược điểm: phải làm nóng lò trước, tốn thời gian cho món nhỏ, chiếm chỗ, vệ sinh khoang lò mất công hơn.
Nhà nào đang lắp bếp âm và tính đặt lò âm ngay dưới, anh chị cần chú ý khoảng cách tản nhiệt; xem bài lắp bếp hồng ngoại trên lò nướng để tránh lỗi quá nhiệt.
Kết hợp cả hai: cách nhiều gia đình đang làm
Không nhất thiết chọn hẳn nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng. Nhiều nhà áp dụng cách kết hợp:
- Món dày như sườn, đùi gà: nướng lò cho chín trong, rồi áp chảo nhanh trên bếp hồng ngoại để mặt ngoài xém thơm.
- Bữa tiệc nướng: sơ chế chín tới bằng lò, mang ra bàn hâm và nướng tiếp trên bếp đơn để giữ nóng.
- Ngày thường: chỉ dùng bếp hồng ngoại cho món lát mỏng, để dành lò cho cuối tuần.
Với gian bếp rộng, bếp 3 vùng xếp ngang như Malloca MR03 3 vùng 92cm (2.2 + 1.2 + 2.2kW, kính Schott Ceran, 15.807.000đ) cho phép đặt chảo nướng ở một vùng lớn mà vẫn còn chỗ nấu canh. Anh chị xem thêm bếp hồng ngoại đơn để nướng tại bàn hoặc toàn bộ danh mục bếp hồng ngoại.
Câu hỏi thường gặp về nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng
Nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng tốn điện hơn?
Tùy món. Món nhỏ, chín nhanh thì bếp hồng ngoại thường ít tốn hơn vì không phải làm nóng cả khoang lò. Món lớn, nướng lâu thì lò có lợi thế giữ nhiệt trong khoang kín.
Không có lò, nướng gà nguyên con trên bếp hồng ngoại được không?
Có thể dùng nồi gang có nắp để "nướng" kiểu om, nhưng da khó giòn đều như lò. Nên chặt miếng vừa để dễ chín.
Nướng trên bếp có làm hỏng mặt kính không?
Không, nếu anh chị dùng chảo hoặc khay đáy phẳng, không đặt thịt và giấy bạc trực tiếp lên kính và lau sạch khi kính nguội. Bài nướng thịt bằng bếp hồng ngoại có thêm mẹo cụ thể.
Tóm lại, nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng phụ thuộc vào độ dày món và việc anh chị muốn ăn tại bàn hay bày đĩa sẵn. Cần tư vấn chọn bếp phù hợp, gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 của Bếp Xanh.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
