Nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại: dụng cụ, cách nướng và bí quyết tiệc gia đình
Những tối cuối tuần, cả nhà ngồi quanh bàn, thịt ba chỉ xèo xèo trên chảo, ai thích chín tới thì gắp sớm, ai thích cháy cạnh thì chờ thêm chút. Nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại giúp tái hiện không khí quán nướng ngay trong phòng ăn mà không cần than hoa hay bình gas mini. Bài viết hướng dẫn chọn dụng cụ, chuẩn bị nguyên liệu, chỉnh nhiệt và những lưu ý để buổi tiệc vừa ngon vừa an toàn.
Vì sao chọn nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại?
Nướng than cho mùi thơm đặc trưng nhưng nhiều khói, khó dùng trong căn hộ. Bếp gas mini tiện nhưng phải thay lon và có lửa hở. Bếp hồng ngoại nằm ở giữa với những điểm cộng rõ rệt:
- Không kén dụng cụ: chảo gang, khay nướng nhôm phủ chống dính, chảo đá đều dùng được miễn đáy phẳng.
- Không lửa hở, không gas: phù hợp phòng ăn trong nhà, chung cư.
- Nhiệt ổn định: mặt kính tích nhiệt nên chảo nóng đều, ít bị lúc nóng lúc nguội.
- Dùng lại hằng ngày: xong tiệc, bếp vẫn phục vụ nấu lẩu, đun nước, nấu cháo.
Muốn so sánh với lò nướng, anh chị có thể xem bài nướng bằng bếp hồng ngoại hay lò nướng.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Dụng cụ quyết định một nửa thành công khi nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại: chảo đáy phẳng tiếp xúc tốt với kính sẽ nóng đều, thịt chín vàng đẹp; chảo cong vênh khiến chỗ cháy chỗ sống.
Đa số hãng khuyến cáo không đặt thực phẩm trực tiếp lên mặt kính. Khi nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại, hãy dùng dụng cụ trung gian:
| Dụng cụ | Hợp với món | Lưu ý |
|---|---|---|
| Chảo gang đáy phẳng có gân | Ba chỉ, sườn, bò cuộn | Nặng, đặt nhẹ tay; làm nóng từ từ |
| Khay nướng chống dính đáy phẳng | Hải sản, rau củ, đậu hũ | Không dùng dụng cụ kim loại cào lớp chống dính |
| Chảo đá | Thịt bò lát mỏng, nấm | Chọn loại ghi rõ dùng được trên bếp điện |
| Khay nướng kèm rãnh lẩu | Combo lẩu nướng | Đáy phải phẳng, vừa vùng nấu |
Một số mẫu bếp có chế độ nướng cài sẵn; anh chị đọc sách hướng dẫn để biết hãng cho phép dùng vỉ nướng hay không. Riêng với chảo gang, bài chảo gang trên bếp hồng ngoại hướng dẫn cách dùng không làm trầy kính.
Cách nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại ngon, ít khói
Thực đơn gợi ý cho buổi nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại gồm ba chỉ heo, bò Mỹ cuộn nấm kim châm, tôm, mực, cùng bắp, đậu bắp, nấm đùi gà; ăn kèm rau sống, kim chi và nước chấm muối ớt chanh hoặc tương. Các bước nướng như sau:
- Sơ chế và ướp trước 30–60 phút, thấm khô bớt nước ướp để thịt không bị luộc trên chảo.
- Làm nóng chảo ở mức trung bình – cao khoảng 3–5 phút trước khi xếp thịt.
- Quét một lớp dầu mỏng hoặc tận dụng mỡ từ miếng ba chỉ đầu tiên.
- Xếp vừa đủ, không chất kín chảo; mỗi lượt nướng ít giúp nhiệt không tụt.
- Hạ nhiệt khi mỡ bắt đầu bốc khói nhiều, lau bớt mỡ thừa bằng giấy bếp.
- Nướng rau củ sau cùng để thấm phần mỡ thơm còn lại.
Những món ướp mật ong, đường dễ cháy khét; nên nướng ở mức nhiệt thấp hơn và trở mặt thường xuyên. Bí quyết riêng cho từng loại thịt có trong bài nướng thịt bằng bếp hồng ngoại.
Chọn bếp phù hợp để nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại
Với tiệc tại bàn, bếp đơn dương là lựa chọn gọn nhất. Ưu tiên công suất từ 2.000W, vùng nấu đủ rộng cho chảo nướng và bảng điều khiển dễ chỉnh. Một số mẫu tại Bếp Xanh:
- Sunhouse SHD6005 có chế độ nướng (890.000đ): 2.000W, chế độ hầm, súp, nướng, rán, lẩu.
- Elmich EL7951 2.200W (1.990.000đ): có hẹn giờ, bảo hành 25 tháng.
- Lock&Lock EJI421 vùng nấu Ø26cm (2.306.000đ): vùng rộng hợp chảo nướng lớn.
- Canzy CZ 817 2.600W (4.880.000đ): công suất cao, điều khiển slide.
Danh sách đầy đủ có tại bếp hồng ngoại đơn. Nhà hay làm tiệc lẩu nướng đông người có thể cân nhắc bếp đôi trong danh mục bếp hồng ngoại đôi: một vùng nướng, một vùng lẩu.
An toàn khi nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại
- Đặt bếp trên mặt bàn chắc, phẳng, chịu nhiệt; lót tấm cách nhiệt nếu bàn gỗ, nhưng không che khe tản nhiệt của bếp.
- Mở cửa sổ hoặc bật quạt hút để giảm khói, mùi.
- Dây điện đi gọn, tránh lối đi; cắm trực tiếp vào ổ tường chịu tải.
- Trẻ nhỏ ngồi xa bếp, dùng kẹp gắp dài thay vì đũa ngắn.
- Xong tiệc, tắt bếp, để chảo và mặt kính nguội hẳn rồi mới vệ sinh.
Sau mỗi buổi nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại, vết dầu mỡ bắn lên kính nên lau khi bếp nguội để không bị nung thành vết cháy cứng.
Câu hỏi thường gặp về nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại
Có thể đặt thịt trực tiếp lên mặt kính để nướng?
Không nên, trừ khi sách hướng dẫn của hãng cho phép. Thực phẩm và mỡ cháy trực tiếp trên kính rất khó làm sạch và có thể làm ố bề mặt.
Nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại có nhiều khói không?
Ít hơn nướng than, nhưng mỡ cháy vẫn tạo khói. Lau mỡ thừa, không để nhiệt quá cao và thông gió tốt sẽ giảm đáng kể.
Một bếp đơn có đủ cho tiệc 6 người?
Đủ nếu nướng theo lượt. Đông hơn, anh chị nên dùng bếp đôi hoặc thêm một bếp đơn thứ hai.
Chỉ cần một chảo phù hợp và vài mẹo nhỏ, nướng tại bàn bằng bếp hồng ngoại sẽ trở thành hoạt động gắn kết cả gia đình mỗi cuối tuần. Cần tư vấn bếp và dụng cụ phù hợp, anh chị gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 hoặc ghé showroom Bếp Xanh, 63 C18, P. Bảy Hiền, TP.HCM.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
