Hầm xương bằng bếp hồng ngoại: cách hầm nước trong, ngọt mà vẫn tiết kiệm điện
Nồi nước dùng phở, canh xương hầm củ quả hay cháo xương cho bé đều cần lửa nhỏ, đều và kéo dài hàng giờ. Hầm xương bằng bếp hồng ngoại đáp ứng tốt yêu cầu này vì bếp giữ được mức nhiệt thấp ổn định, lại dùng được nồi đất, nồi gang, nồi nhôm dày mà bếp từ không nhận. Bài viết hướng dẫn cách hầm cho nước trong, ngọt và cách tính để không lo hóa đơn điện.
Vì sao hầm xương bằng bếp hồng ngoại lại hợp lý?
- Nhiệt êm: mặt kính và đáy nồi tích nhiệt, nên dù mâm nhiệt đóng ngắt theo chu kỳ, nồi vẫn sôi lăn tăn đều đặn.
- Không kén nồi: nồi đất, nồi gang giữ nhiệt tốt, rất hợp cho món hầm lâu.
- Hẹn giờ được: nhiều bếp cảm ứng có hẹn giờ tắt, đỡ phải canh.
- Không lửa hở: an tâm hơn bếp gas khi để nồi hầm trong lúc làm việc khác ở gần.
Điểm cần lưu ý là bếp hồng ngoại làm nóng chậm hơn bếp từ ở giai đoạn đầu. Vì vậy, nhiều nhà có bếp kết hợp sẽ đun sôi trên vùng từ rồi chuyển nồi sang vùng hồng ngoại để hầm.
Các bước hầm xương bằng bếp hồng ngoại cho nước trong
- Chần xương: cho xương vào nồi nước lạnh, đun sôi vài phút rồi đổ bỏ nước, rửa sạch. Bước này giúp nước hầm trong.
- Đổ nước mới vừa đủ: không đổ quá đầy để tránh trào lên mặt kính khi sôi.
- Đun sôi ở mức cao: đậy hé nắp để nhanh sôi.
- Hạ xuống mức thấp: giữ sôi lăn tăn, hớt bọt trong 15–20 phút đầu.
- Hầm và hẹn giờ: tùy loại xương và độ mềm mong muốn, cài hẹn giờ nếu bếp có.
- Tắt bếp sớm: để nồi trên vùng nấu, tận dụng nhiệt dư thêm một lúc trước khi nêm nếm.
Nếu dùng nồi đất, anh chị bật từ mức thấp rồi tăng dần để nồi không bị sốc nhiệt. Bài nồi đất trên bếp hồng ngoại có hướng dẫn chi tiết.
Hầm xương bằng bếp hồng ngoại có tốn điện không?
Điện năng tiêu thụ được tính bằng công suất thực tế nhân thời gian. Ở mức thấp, mâm nhiệt chỉ cấp điện một phần thời gian nên điện năng thấp hơn nhiều so với công suất ghi trên nhãn. Bảng dưới là ví dụ minh họa với bếp 2000W, giả định ở mức thấp bếp cấp điện khoảng một phần ba thời gian (tỷ lệ thực tế khác nhau theo từng mẫu và mức chọn):
| Giai đoạn | Thời gian | Cách tính | Điện năng ước tính |
|---|---|---|---|
| Đun sôi mức cao | 15 phút | 2 kW x 0,25 giờ | 0,5 kWh |
| Hầm mức thấp | 2 giờ | 2 kW x 2 giờ x 1/3 | khoảng 1,3 kWh |
| Tổng | 2 giờ 15 phút | khoảng 1,8 kWh |
Anh chị nhân số kWh này với đơn giá điện trên hóa đơn của gia đình để ra chi phí. Muốn biết cách tính tiền điện theo thói quen nấu cả tháng, xem bài tiền điện bếp hồng ngoại một tháng.
Thời gian hầm tham khảo theo loại xương
Không có con số chuẩn cho mọi nồi, vì còn tùy lượng xương, cỡ nồi và độ mềm mong muốn. Anh chị có thể bắt đầu từ mốc gợi ý dưới đây rồi điều chỉnh theo khẩu vị nhà mình:
- Xương sườn non nấu canh: khoảng 45 phút đến 1 giờ.
- Xương ống heo làm nước dùng: khoảng 2 đến 3 giờ.
- Xương bò nấu phở: thường lâu hơn, nên chia làm hai đợt trong ngày.
- Xương gà: khoảng 1 giờ là nước đã ngọt.
Với mốc dài, việc hầm xương bằng bếp hồng ngoại kết hợp nồi gang có nắp nặng sẽ giữ nhiệt tốt, cho phép đặt mức thấp hơn.
Mẹo hầm xương bằng bếp hồng ngoại tiết kiệm điện
- Đậy kín nắp trong giai đoạn hầm; mở nắp nhiều làm mất nhiệt.
- Dùng nồi có đáy vừa với vùng nấu, không nhỏ hơn quá nhiều.
- Chặt xương vừa miếng để nhanh ra chất ngọt.
- Hầm một mẻ lớn, chia hộp trữ lạnh cho nhiều bữa thay vì hầm mỗi ngày.
- Tắt bếp trước vài phút, để nhiệt dư hoàn tất.
Thêm nhiều mẹo khác trong bài mẹo tiết kiệm điện bếp hồng ngoại. Áp dụng đều đặn, việc hầm xương bằng bếp hồng ngoại vừa ngon vừa không lo tốn kém.
Bếp phù hợp để hầm xương bằng bếp hồng ngoại
- Sunhouse SHD6005 có chế độ Hầm – 2000W, 890.000đ, tiện làm bếp phụ chuyên hầm.
- Elmich EL7951 có hẹn giờ – 2200W, bảo hành 25 tháng, 1.990.000đ.
- Malloca MDR 301 domino 1 vùng – 2.0kW (Ø200), bảo hành 3 năm, 3.110.000đ, lắp âm cạnh bếp từ có sẵn.
- Malloca MH7311IR 1 từ 1 hồng ngoại – đun sôi bằng vùng từ, hầm bằng vùng hồng ngoại, 6.426.000đ.
Xem thêm các mẫu tại bếp hồng ngoại đơn hoặc bếp từ kết hợp hồng ngoại.
Câu hỏi thường gặp về hầm xương bằng bếp hồng ngoại
Để nồi hầm qua đêm trên bếp hồng ngoại được không?
Không nên để bếp chạy khi không có người ở nhà hoặc khi cả nhà đã ngủ. Nếu cần hầm lâu, hãy chia làm nhiều đợt và dùng hẹn giờ.
Hầm xương bằng bếp hồng ngoại có lâu hơn bếp gas không?
Giai đoạn đun sôi có thể chậm hơn một chút, nhưng giai đoạn hầm gần như tương đương vì chỉ cần giữ sôi nhẹ.
Nước hầm trào ra mặt kính phải làm sao?
Tắt bếp, chờ kính nguội rồi lau sạch. Lần sau hạ mức nhiệt và đổ nước thấp hơn miệng nồi.
Hầm xương bằng bếp hồng ngoại là cách tận dụng thế mạnh nhiệt êm, không kén nồi của loại bếp này. Cần tư vấn bếp phụ chuyên hầm hoặc bếp kết hợp, anh chị gọi Hotline/Zalo 0915 431 433 của Bếp Xanh.
Cần tư vấn chọn bếp hồng ngoại?
Gửi ảnh mặt bếp hoặc kích thước khoét đá qua Zalo, kỹ thuật Bếp Xanh tư vấn đúng loại bếp, nguồn điện và báo giá trọn gói lắp đặt.
